Карбонара. Итальянская. Оригинальная.

Существует мнение, что в соусе для этой пасты необходимо использовать сливки. На самом деле это не так. Точнее - это возможно, но в оригинальном рецепте Римлян, этого ингредиента не было. Так что учимся готовить ее правильно:

It is believed that in the sauce for the pasta to use the cream. In fact, it is not. More precisely it is possible, but in the original recipe of Romans, this ingredient was not. So learn to cook it properly: 

Нам нужно на 4 порции/we need for 4 person:

8 перепелиных яиц или 4 куриных / 8 quail eggs or 4 chicken eggs

400 г спагетти / 400 g spagetti

6 ломтиков пармской ветчины или бекона / 6 slices of Parma ham or bacon

2 зубчика чеснока / 2 cloves of garlic

2 яичных желтка / 2 egg yolks

50 г сметаны / 50 g sour cream

50 г пармезана / 50 g of parmesan

горсть ароматных трав / a handful of herbs

цедра 1 лимона / zest of 1 lemon

1 ст.л. лимонного сока / 1 tablespoon lemon juice

соль, перец / salt and pepper

 

Готовим / Cooking:

Варим яйца. Доводим до кипения и готовим 1 минуту. Выкладываем в миску с холодной водой, чистим. Желток должен остаться жидким.

Разогреваем духовку до 200'C.

Варим спагетти в соленой воде с зубчиком чеснока - строго альденте.

Ветчину выкладываем на противень и запекаем в духовке до хруста (около 10 минут). Вынув из духовки - сохраните теплым.

В это время, взбиваем желтки, сметану, пармезан, травы, цедру и лимонный сок, солим, добавляем тертый или толченый зубчик чеснока..

Откидываем пасту на дуршлаг , вынимаем вареный чеснок. Возвращаем пасту в кастрюлю и добавляем соус. Перемешиваем.

Подаем с раскрошенной ветчиной и половинками яиц, присыпав пармезаном и приправив перцем.

Cook the eggs. Bring to a boil and cook 1 minute. We spread in a bowl with cold water, clean. The yolk should remain liquid.

Heat the oven to 200'C.

Cook the spaghetti in salted water with a clove of garlic - strictly aldente.

Ham spread on a baking sheet and bake in the oven to a crisp (about 10 minutes).After removing from the oven - keep warm.

At this time, beat the egg yolks, sour cream, Parmesan cheese, herbs, zest andlemon juice, salt, add the grated or crushed clove of garlic ..

Throws pasta in a colander, remove the cooked garlic. Return the pasta to the panand add sauce. Mix.

Serve with crumbled bacon and egg halves, sprinkle with Parmesan cheese andseasoned with pepper. 

 

Наслаждаемся вкусом.    Enjoy the taste of.

Your AVe.

Проба печати. Мода

Как я и говорила, время от времени я буду выносить на ваш суд некоторые свои статьи. Сейчас я пробую писать для одного начинающего издания. Я очень хочу, чтобы они открыли рубрику Мода, и готовлю немного материала, чтобы было с чего стартовать. Готова к конструктивной критике и просто вашим отзывам. Немного разбавлю вчерашними фото.

 

Итак, начнем: 

«Презирать моду так же неумно, как слишком рьяно ей следовать». Ж. Лабрюйер

Что такое мода?

Суперпопулярное слово, которым бросаются все и каждый? Описание того, что привлекает всех? Модели в платьях, вышагивающие по подиуму? Девушка, покупающая на последние деньги журнал с красоткой на обложке? Думаю, на все вопросы- да и на все вопросы- нет. Настолько сложно определить, что же такое мода.

Каждый из нас смотрит на моду сквозь призму своего слоя общества или возраста. В каждом из нас, есть тяга к тому, что так популярно, и скорее, не потому что оно столь прекрасно, а за счет массовой жажды. Если у всех есть и всем нравится, значит, должно понравиться и мне. Парадокс в том, что чаще всего модное веяние, действительно стоит внимания.

Основной двигатель моды – это наше развитие. Как технологическое, так и интеллектуальное. Мы развиваемся и то, что нас интересовало, и было новым, забывается и становится привычным, и хочется обновить свои ощущения. И хорошо, если объект нашего желания не дорог и обыден, как платье или телефон хотя последние тоже не всегда, мода стала распространяться и на авто, и на стиль жизни, и даже на людей.

Если рассматривать моду в нашей стране, то лучшее описание к ней – это стихийность. Она появляется волнами и так же утихает. За последние годы их было множество. Как информационных, таких как появление социальных сетей, и круглосуточная жизнь в них многих пользователей, так и иных, вроде одевания забавной обуви «угги» людьми всех возрастов и статусов.

За счет такой стихийности, наша страна крайне быстро «загорается» какой-то идеей, и так же быстро ею угасает. При обилии выбора, мы готовы стоять ночами в очереди за новым Айфоном, или вставать пораньше, чтобы побыстрее и первыми купить новую коллекцию именитого дизайнера, представленного лимитировано.

Иногда, в угоду моде, мы теряем чувство собственного стиля и вкуса, потому что именно мода, делает нас зависимыми от общественного мнения и окружающих, мы должны соответствовать тому, что считается в данный момент модным, чтобы не стать «белой вороной» в обществе.

На сегодняшний момент наше «модное сознание» ограничено некими рамками, которые существовали много поколений. В некоторых сферах мы боимся экспериментировать, чтобы не вызвать осуждения или чтобы не нарушить принятые рамки поведения.

Тенденции гаджетов, на мой взгляд, самые безобидные и простые, они делают нашу жизнь лучше и проще. В других сферах все намного интереснее. Если рассмотреть автомобили, то с каждым днем они все больше становятся похожими на фантастические автомобили будущего, которые когда-то мы видели в фильмах. Множество устройств, еще ранее совсем не свойственных автомобилю дополняется почти каждый день новыми. Те, кто могут себе позволить - обновляют авто, как только в нем появляется подстаканник новой, более удобной формы.

Намного забавнее все обстоит в моде на одежду. Тут наша страна, по-моему мнению, лидирует в гонке за модными тенденциями и их необыкновенными сочетаниями. Менталитет наш таков, что мы издревна любим «по краше и побогаче», вот и видим мы дам на блестящих джипах, в спортивных брюках от именитого дизайнера, норковой шубе и сапогах в стразах. О своей нелепости она не догадывается, в силу уверенности, что дорого – значит хорошо и красиво, а главное – все, что на ней одето модно! Это главнейший критерий!

Меня иногда посещает один вопрос. Не превращает ли нас эта мода, в собственных рабов и поклонников? Не притесняет ли собой свободу нашего выбора? Ведь тенденции тенденциями, но у нас есть свое чувство стиля, меры, такта и собственные идеи и желания. Тут в ход стоит пустить разум. Мода – это прекрасно, зачастую она прививает нам чувство прекрасного и желание пользоваться новыми технологиями и научными разработками, однако, не стоит забывать, что важно то, что приносит нам уверенность, дарит счастье и делает сложную жизнь приятнее, вне зависимости от того, что при этом Модно. Следуйте моде с умом.

Ваша AVe

Сладко и воздушно.

Сегодня пасмурный день, но совсем не пасмурное настроение. Даже наоборот! Хороший настрой надо укреплять чем-то вкусным и нежным! Например яичным суфле с ванильными персиками. Это потрясающе вкусный завтрак или десерт, очень нежный и летний.

Нам нужно (на 1 порцию):

1 персик (зимой можно консервированный) или 2 абрикоса

2 яйца

1 ст.л. меда

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. рубленых орехов (лесного или фундука)

1 ч.л. сахарной пудры

1 ч.л. ванильного сахара

Готовим порционно:

3 ст.л. воды с медом и персиками помещаем в сотейник, ставим на медленный огонь под крышку, персики должны быть мягкими, но не разваливаться.

В отдельной миске взбиваем желтки с ванильным сахаром и столовой ложкой воды.

В другой емкости взбиваем белки в стойкую пену.

Аккуратно, ложкой вмешиваем белки в желтки.

Разогреваем духовку до 180.

Растапливаем на сковороде (диаметр около 20 см) сливочное масло, выливаем туда нашу яичную смесь. Как только снизу схватится - перемещаем сковороду (без пластиковых ручек) в духовку на режим "гриль" и даем запечься немного (около 2х минут) сверху.

Аккуратно вынимаем, выкладываем на тарелку, сверху на одну половину кладем наши персики, второй половиной закрываем, посыпаем орехами и сахарной пудрой и сразу подаем.

И конечно не забываем собрать восторженные отклики ваших дегустаторов!

Бон Аппетит! 

Ваша AVe

Он или неон?

Зима долго не наступала, хотя был уже декабрь. Проводя очередной рабочий день в интернет-магазинах, на Асосе (уже ставшим почти близким родственником) я увидела - ее. Мечту моего школьного детства. Детства с кислотными ногтями, заколками и иногда сумками. Одежды такой, к сожалению практически не было. И вот.... Импульсивная покупка. Кислотно-зеленая или желтая юбка. Еще пол года я смотрела на нее почти каждый раз открывая шкаф, но так и не придумала куда ее одеть. Но вот вчера, поддавшись настроению - решила попробовать - остальные вещи одевались уже как-то сами собой. На мой взгляд силуэт получился аккуратный, вполне деловой и достаточно оригинальный. Кислотность разбавила серые будни.

Ваша AVe

P.S. Заровские босоножки, ставшие походу, мастхэвом этого лета крайне неудобны)

Брауни. С сыром.

Так вышло, что мой блог в мае стал сильно кулинарным. Но это скорее потому что есть настроение творить,  ну и времени за счет светового дня стало как-то больше.

В прошлую субботу мы собираясь на Ночь Музеев решили, что перед мероприятием стоит выпить и перекусить. Было решено, побаловать себя шампанским, ну а десерт был за мной. Один из ключевых стал Брауни - шоколадный пирог с американскими корнями, как утверждают некоторые источники. Брауни - от слова «brown» – коричневый. Он невероятно вкусный и достаточно простой в приготовлении, и просто находка для хозяйки, ожидающей гостей. 

Я готовила его со сливочным сыром, можно добавлять туда так же ягоды и орехи, или не добавлять вообще ничего кроме шоколада.

Именно этот рецепт был позаимствован у коллеги, которая в свою очередь взяла его из другого источника.  

На целый противень ( где-то 50 на 40) нужно (на форму 25х20 - в 2 раза меньше)

Тесто:

200 г муки

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

360 г шоколада 60-70% какао

220 г сливочного масла

400 г сахара

2 ч.л. ванильного сахара

4 яйца

2 белка (желтки тоже нужны, но для прослойки)

Сырная прослойка:

450-500 гр сливочного сыра ( я беру маскарпоне, но сойдет и даже однородный творог)

120 гр сахара

2 желтка(остались от 2х белков для теста)

Готовим тесто:

Ломаем шоколад кусками, режем масло на кубики - и отправляем в миске вместе на водяную баню (миску ставим на кастрюлю с кипящей водой). Как только масса растопилась - добавляем туда весь сахар (обычный и ванильный) и отставляем на 10 минут чуть остыть.

За это время:

Готовим сырную прослойку - наш сыр смешиваем с сахаром и желтками и доводим до однородной пасты.

Просеиваем муку, соль, соду и разрыхлитель.

В подостывшую шоколадно-масляную массу добавляем яйца+белок, перемешиваем венчиком. Постепенно туда всыпаем нашу муку с ингредиентами - замешиваем тесто.

Противень смазываем растительным маслом - сверху бумагу для выпечки (в форме - все аналогично). Выливаем половину нашего теста. сверху - сырную массу и потом опять тесто. Лопаткой делаем разводы из сыра и теста.

Ставим в духовку на 160' минут на 50-60. Края должны быть плотными, середина - плотной, но не жесткой. проверяем по-старинке - спичкой или зубочисткой.

Вынув - остужаем, вынимаем корж - снимаем пергамент. Режем на небольшие кусочки. Быстро съедаем один из них, потому что потом - врят ли останется! 

bon appetit

Ваша AVe

BRIGHT!BRIGHT!BRIGHT!BRIGHT!BRIGHT!

Так получилось, что образ из одного моего сообщения вызвал у девушек двойственное мнение, а в некоторых случаях диссонанс (долго мечтала употребить это слово со смыслом).  Но я крайне устойчива к общественному мнению, если оно сильно противоречит моим личным ощущениям. Но в целом это лирическое отступление. 

Хочу похвастаться тем, что с 1 июня я студентка еще одного высшего учебного заведения, пока посещаю вебинары и участвую в небольшом творческом проекте.Учится буду на факультете современной журналистики. Поступление туда было импульсивным, а цель скорее личная, чем профессиональная. На данный момент мне нравится то, чем я занимаюсь, но офисная работа убивает творческую сторону меня. Да и заставить себя что-то почитать, практически невозможно, а теперь у  меня есть реальный стимул узнать новое в литературе, искусстве и современных авторах, а, возможно и пообщаться с ними лично. Время от времени буду выставлять на ваш суд свои маленькие эссе и статьи.

      

Вечно ваша, вечно студентка

AVe

Время мидий.

Я очень люблю мидии. А вкусные, большие, хорошо приготовленные я люблю вдвойне. Приурочив к нашей небольшой годовщине, я решила приготовить голубые, по рецепту подсмотренному в Париже. Поделюсь им с вами, чтобы вы тоже смогли включить это блюдо в любимые.

Нам нужно (на двоих на закуску к шампанскому)

500 гр мидий (ЗАМОРОЖЕННЫХ - это важно) конечно же - голубых или зеленых, они большие и сочные.

70 мл ол.масла

Чоризо грамм 250 - это такая испанская красная колбаса, продается везде почти.

Пармезан  - 50 гр

3 зубчика чеснока

50 гр воды

Разогреваем духовку до 170 градусов. На противень выкладываем мидии (замороженные), предварительно ополоснув под еле теплой водой.

Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее масло. Как только разогреется - выдавливаем чеснок и все что останется от него кидаем туда же. до того зашипит - наливаем воду. Немного ее выпариваем - снимаем с плиты.

Чоризо режем маленькими полосочками-квадратиками. Пармезан - трем на терке.

Кладем Чоризо в/на мидии, поливаем нашим чесночным раствором из чайной ложки каждую. сверху засыпаем сыром и ставим в духовку. Минут через 30, если сыр хорошенько расплавился, достаем.

 Кладем на красивую тарелку. Наливаем себе шампанское... и вуаля! Прекрасно и вкусно!

Бон А.

Ваша AVe

Война & офис

Буду банальна, затрону заежженую тему.Актуальную для тех, кто ежедневно заставляет встать себя 6-7 утра, чтобы к 9 быть в ОФИСЕ. Зачастую, работодатели очень критично относятся к внешнему виду своих сотрудников, а в некоторых компания даже директивно навязывают определенные цвета и формы. Большинству трудящихся в компаниях и корпорациях понятно, что то во что  одеты сотрудники - "лицо" и представительность компании. На этом многие остаются верны стереотипам и пополняют свой "рабочий" гардероб черно-серо-белой гаммой. Девушки иногда разбавляют это яркими аксессуарами. Мы с моей дорогой Ви когда-то поняли, что так жить нельзя и раз в яму наступать нельзя, то стоит ее обойти. Кто сказал, что офисная одежда обязательно скучная? Почему брюки и юбки не могут быть яркими? Или почему бы не носить платья и яркие туфли. Они ничем не уменьшают достоинства сотрудника, а только показывают, что помимо ума, чувство стиля компании не чуждо.

Летом особенно хочется красок и настроения. Не стоит себе в этом отказывать. Для меня  - моя одежда залог настроения. Не стоит заключать себя в рамки, надо немного их расширить. 

Вчерашний день начинался очень весело и солнечно, почему-то выбор одежды у меня начался с обуви. Мне захотелось наконец-то "выгулять" туфли, купленные на зимней распродаже в Милане. С них и начался мой цветной дурдом. Я достала из шкафа все что подходило к ним по цветам и пыталась сочетать, чтобы было гармонично. И, мне кажется нашла единственно верное сочетание из тех вещей которые у меня уже есть.

Ваша Ave

Худеем вместе с Италией

Как же я люблю еду! Это такое удовольствие. Больше всего на свете я не люблю худеть, что приходится делать сейчас.Слишком мало вкусного и низкокалорийного одновременно. Отвратительно не есть вечером перед сном. Настоящая пытка, проверка силы воли, которая в такие моменты нет-нет, да и подводит меня. Спасает большое количество работы, учебы и творческих идей, которые иногда не дают времени подумать о еде или соблазниться ею. Несмотря на все эти факторы вчера мой день был прекрасным. Вечер, который последнее время ассоциируется с желанием поесть что-нибудь или убить кого-нибудь, подарил мне новое прекрасное место с отличной кухней. Итальянской. Любимой.И множеством вкусных и адекватных для вечера блюд. Нашли мы его случайно.  Не стану распыляться, но место - отличнейшее. Хорошая кухня, по-итальянски итальянская, а не жалкая пародия на нее. Что немаловажно для меня - публика. В основном иностранцы (они ведь знают толк), и их русские бизнес-партнеры. Мне было там очень комфортно, тепло и уютно. Так что искренне - рекомендую. Фото имеются ниже.

    

Американец, он был очень шумным и милым, так что не "шелкнуть" его я не смогла)

На всех столах стоят флюгера-маячки))) нам (неудивительно) досталось лошадь)

 

Приятного аппетита, крошки

ваша AVe

Ботаника. Ботаники. Сад.

Странный заголовок, но мне так захотелось. А с "захотелось" особо не договоришься. Вчера гуляли в Ботаническом саду. Очень мило, платный вход избавил парк от любителей пивка и разобраться "по понятиям", а соответственно и от мусора. Так что теперь в прогуливаются парочки, родители с детьми и иностранцы небольшими группками. День был не теплый и не солнечный, но я все же пожалела, что не взяла очки. Хотя я так же пожалела, что не позавтракала, в парке и поблизости немного приличных мест для перекуса.

Природа сейчас исключительно майская, множество красок, все цветет, захотелось и мне добавить цвета. Долго лежавшие в шкафу брюки нашли свое применение в сочетании с матроской. На мой взгляд вполне достойное такое, применение))))

И кстати, кто не заметил - зацвела сирень!

Ваша AVe

Весенний пай и ароматный томатный суп

Весной, да и не только, нам хочется вкуса и экспериментов во всем. Я позволила себе эксперименты и они удались. Делюсь с вами:

Томатный и ароматный ( и очень легкий) крем-суп.

Нужно (4 порции): 

300 гр говядины на косточке

1 ст.л оливкового масла

300 гр томатов в собственном соку (консервир)

картофель - 400 гр

итальянские травы (можно выбрать любые другие на свой вкус)

200 гр теста фило

Варим бульон, минимум час, он должен быть "крепким", солим, вынимаем из него мясо. Чистим картошку, режем. Срезаем с косточек мясо, откладываем. Варим картофель в бульоне. Как только она сварится, отправляем ее (без бульона) вместе с помидорами и соком от них в блендер. Взбиваем в пюре. Это пюре заливаем обратно в бульон, туда же выкладываем мясо. Перемешиваем, добавляем оливковое масло и 1,5 ст. ложки трав. Снова перемешиваем. Переливаем в небольшие, жаростойкие емкости - лучше в горшочки. Делаем  "крышки" из теста и ставим в духовку на 20 минут - чтоб тесто запеклось. Температура - 190'.  Вынимаем горшочки и наслаждаемся потрясающим запахом и вкусом.

К такому супу можно добавить весенний пай, ароматный и с множеством вкусов. Так же с тестом фило (продается в Азбуке вкуса).

Нам нужно:

Пропорции будут зависеть от вашего желания и размеров формы.

Тесто фило - где-то 400 грамм (в крайнем случае можно заменить слоеным)

Бекон

Зеленый лук

Свежий шалфей

Лук-шалот (не переборщите, он может испортить вкус)

Козий творожный сыр

Каперсы (так же - не много)

Выкладываем тесто на форму.

Режем зеленый лук мелко - выкладываем в форму.

Сверху, листами - бекон

на него шалфей. Потом сыр, лук-шалот, порезанный кольцами, и каперсы.

Ставим наш пай в духовку (190'). Где-то минут на 25-40.

Вынимаем, даем немного остыть, и режем..... 

Это оочень вкусно. Всем рекомендую попробовать. Лучше с бокальчиком белого.... сухого.....

Ваша AVe