Pumpkin cheesecake

Уже давно в голове зародилась идея тыквенного чизкейка. Долго не могла найти подходящий рецепт, а когда нашла, все никак не могла собраться с мыслями и силами, чтобы начать творить. И вот, вчерашним чудным вечером на меня снизошло то самое долгожданное пипецкакоевдохновение. Получилось весьма недурно, сожрали все моментом. Тыквы дала структуру и аромат, но практически не чувствуется, что для моей семейки "ненавижутыкву" - самое то))))

Тыквеный чизкейк по мотивам Гордона Рамзи.

Идея не так сложна, как может кому-то показаться.

Брауни. С сыром.

Так вышло, что мой блог в мае стал сильно кулинарным. Но это скорее потому что есть настроение творить,  ну и времени за счет светового дня стало как-то больше.

В прошлую субботу мы собираясь на Ночь Музеев решили, что перед мероприятием стоит выпить и перекусить. Было решено, побаловать себя шампанским, ну а десерт был за мной. Один из ключевых стал Брауни - шоколадный пирог с американскими корнями, как утверждают некоторые источники. Брауни - от слова «brown» – коричневый. Он невероятно вкусный и достаточно простой в приготовлении, и просто находка для хозяйки, ожидающей гостей. 

Я готовила его со сливочным сыром, можно добавлять туда так же ягоды и орехи, или не добавлять вообще ничего кроме шоколада.

Именно этот рецепт был позаимствован у коллеги, которая в свою очередь взяла его из другого источника.  

На целый противень ( где-то 50 на 40) нужно (на форму 25х20 - в 2 раза меньше)

Тесто:

200 г муки

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

360 г шоколада 60-70% какао

220 г сливочного масла

400 г сахара

2 ч.л. ванильного сахара

4 яйца

2 белка (желтки тоже нужны, но для прослойки)

Сырная прослойка:

450-500 гр сливочного сыра ( я беру маскарпоне, но сойдет и даже однородный творог)

120 гр сахара

2 желтка(остались от 2х белков для теста)

Готовим тесто:

Ломаем шоколад кусками, режем масло на кубики - и отправляем в миске вместе на водяную баню (миску ставим на кастрюлю с кипящей водой). Как только масса растопилась - добавляем туда весь сахар (обычный и ванильный) и отставляем на 10 минут чуть остыть.

За это время:

Готовим сырную прослойку - наш сыр смешиваем с сахаром и желтками и доводим до однородной пасты.

Просеиваем муку, соль, соду и разрыхлитель.

В подостывшую шоколадно-масляную массу добавляем яйца+белок, перемешиваем венчиком. Постепенно туда всыпаем нашу муку с ингредиентами - замешиваем тесто.

Противень смазываем растительным маслом - сверху бумагу для выпечки (в форме - все аналогично). Выливаем половину нашего теста. сверху - сырную массу и потом опять тесто. Лопаткой делаем разводы из сыра и теста.

Ставим в духовку на 160' минут на 50-60. Края должны быть плотными, середина - плотной, но не жесткой. проверяем по-старинке - спичкой или зубочисткой.

Вынув - остужаем, вынимаем корж - снимаем пергамент. Режем на небольшие кусочки. Быстро съедаем один из них, потому что потом - врят ли останется! 

bon appetit

Ваша AVe

Время мидий.

Я очень люблю мидии. А вкусные, большие, хорошо приготовленные я люблю вдвойне. Приурочив к нашей небольшой годовщине, я решила приготовить голубые, по рецепту подсмотренному в Париже. Поделюсь им с вами, чтобы вы тоже смогли включить это блюдо в любимые.

Нам нужно (на двоих на закуску к шампанскому)

500 гр мидий (ЗАМОРОЖЕННЫХ - это важно) конечно же - голубых или зеленых, они большие и сочные.

70 мл ол.масла

Чоризо грамм 250 - это такая испанская красная колбаса, продается везде почти.

Пармезан  - 50 гр

3 зубчика чеснока

50 гр воды

Разогреваем духовку до 170 градусов. На противень выкладываем мидии (замороженные), предварительно ополоснув под еле теплой водой.

Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее масло. Как только разогреется - выдавливаем чеснок и все что останется от него кидаем туда же. до того зашипит - наливаем воду. Немного ее выпариваем - снимаем с плиты.

Чоризо режем маленькими полосочками-квадратиками. Пармезан - трем на терке.

Кладем Чоризо в/на мидии, поливаем нашим чесночным раствором из чайной ложки каждую. сверху засыпаем сыром и ставим в духовку. Минут через 30, если сыр хорошенько расплавился, достаем.

 Кладем на красивую тарелку. Наливаем себе шампанское... и вуаля! Прекрасно и вкусно!

Бон А.

Ваша AVe

В преддверии апреля уже не так радует солнце, когда на улице все еще мороз и идет снег. Настроение поднимают красивые вещи, ждущие своего звездного часа, ожидание отдыха и вкусная еда.

За столом. Завтрак. Обед. Полдник. Худеем.

Как все приличные девочки, мы конечно же не ужинаем. И вообще много чего НЕ, хотя на самом деле - ДА)

Для того чтобы позволить себе завтракать, обедать и ужинать, надо просто немного узнать о себе.
УТРО. О том, что мучное, сладкое и сильно углеводное (каши например) прекрасно усваиваются утром и в первой половине дня (до 13.00) не стоит забывать.
ДЕНЬ. Во второй половине дня - лучше порадовать себя фруктами, овощами и прочей растительностью. Если уж очень хочется - то можно позволить себе полдник, скромный. Очень скромный.
ВЕЧЕР. А вечерком стоит не злоупотреблять большим количеством еды. Лучше, если это будет белок - т.е. мясо, рыба, сыр, творог.

И самое главное, что стоит помнить всегда:
-последний прием пищи - за 3 часа до сна.
-последняя жидкость - за 1,5 часа до сна
-за день нужно выпивать как минимум 1500 литра (лучше если это будет не газировка и не черный чай) я бы предложила вам пить хорошую минеральную воду и зеленый чай - сама пью ароматизированный.
Далее представлю вам возможное меню на день:

Рисовая каша. Завтрак.
Рис- Карнароли, он используется при приготовлении ризотто и паэльи.
Развариваем его в воде
почти при полной готовности добавляем сливки, ванилин и сахар. Оставляем еще минут на 5-10.
Украшаем фруктами.


Картошка с грибами. Прованский обед.

Картошку чистим - режем ломитиками по 2-3 мм, тушим на медленном огне и под крышкой, в это время режем ( поменьше), грибы.(я беру шампиньоны) когда картошка почти готова, добавляем грибы и немного оливкого масла и соли, картошку обжариваем - чтобы появилась корочка, а грибы просто потушились.

Отлично с соленьями, можно уложить в горшочки - так будет дольше сохраняться тепло. - Можно еще посыпать сыром и ненадолго поставить в духовку!


Если выходной - то можно позволить себе еще и хорошего пива: 


Вечером же порадуйте себя итальянским вкусом:
Руккола, подкопченая семга, маслины, бальзамический уксус, оливковое масло в нравящихся вам пропорциях


В качестве гарнира я бы порекомендовала стакан кефира, ряженки или просто фрукт - веточку винограда или банан)

А на ужин..... Стейк максимальной прожарки с гарниром из рукколы с манго

Готовим стейк:
покупаем свежую говядину - просим порезать ее на стейки - только филе!!! (должны быть не более 2 см в толщину. лучше от 1 до полутора)
+ ол.масло
белый перец
соль

Разогреваем гриль (ну или сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием)

пока она греется - чуть чуть солим и перчим наши стейки, опрыскиваем оливковым маслом.

Кидаем на гриль - по 2 минуты с каждой стороны, потом еще по одной с каждой стороны, и быстренбко кидаем на тарелки!
добавляем и любимый гарнир - и вуаля)))


Наслаждайтесь и худейте

Ваша АБ

Не логично, но о еде

Не смотря на то, что начался Великий пост и надо бы написать о чем-то более духовном, мне все же хочется говорить о еде. О том самом плотском удовольствии. О нем я и буду периодически вам рассказывать в ближайшее время. Поделюсь самыми любимыми рецептами, покажу свои фото и сразу скажу, что все они приготовлены с отклонениями от классических рецептов и имеют некоторую изюминку:
Сегодня - о первых блюдах:
Солянка, мясная, с ароматом роз

Нам нужно на не оч большую кастрюльку:
Телятина на косточке- около 350 гр
Копченые колбаски ( можно любую, я покупаю охотничьи) 100-200 грамм
Др мясо - можно взять сосиски, сардельки, мне очень нравится буженина- около 300 гр
Каперсы - 100-150 гр - от них будет зависеть ароматность
Томатная паста - 100 гр
Луковица небольшая
Средняя морковка
Маслины
Лавровый лист
Рассол от маринованных огурцов или помидоров -200-300 мл

Итак,
Варим бульон из телятины - не меньше 1,5 часов
В это время, обжариваем мелкопорезанный лук на ол масле, до ровного загара, добавляем в него потертую морковку и половину томатной пасты. Тушим минут 20
Режем колбаски, дополнительное мясо на небольшие кусочки.
В готовый бульон добавляем наш лук с морковкой, предварительно вынув телятину, ее нам надо тоже порезать.
Закидываем в кастрюлю все порезанное мясо, включая телятину. Варим минут 15.
Высыпаем туда каперсы, выливаем Рассол и оставшуюся томатную пасту + лавровый лист. Через 5 минут пробуем на предмет солености, должно быть немного кисловато, досаливаем если надо, закидываем маслинки, закрываем крышкой и выключаем. Даем потомиться минут 15-20. 
Подаем на стол со сметаной или лимончиком и посыпаем зеленью!
Объедаемся, а главное, наслаждаемся ароматом!


Любимый мной и всеми детьми на свете - Грибной крем-суп

Очень просто и вкусно!

0,5 кг грибов ( я беру шампиньоны)
1 луковица
1 литр молока 3,2%
3 средние картошки
ол.масло
соль. перец

Чистим-варим картошку
На 2-3 ложках ол.масла ображиваем лук - чтобы стал мякгим - не зажаривая
добавляем в него перец
туда же грибы
тушим минут 30-40 до уверенной готовности
как только картошка доварилась - грибы дотушились (НЕ дожарились. а именно дотушились!!!)

Закидываем все в блендер, перемалываем в пюре.
Его сливаем в кастрюлю, заливаем аккуратно молоком, перемеши ваем - немного подогреваем на огне - НЕ КИПЯТИТЬ, а разогреть!
Добавляем любимую зелень, наливаем себе белое винцо и все, ВАУ!


Щадим свой организм и фигуру - готовим суп из шпината



Телятина 0,5 кг
Яйца по кол-ву тарелок
1 морковка
1 луковица
упаковка шпината замороженного (можно взять и свежий, но с ним дольше)
1 картофелина (можно взять больше, но я не люблю)
лавровый лист
соль

Варим телячий бульончик (1,5 часа)
У меня 4 литра, кусок телятины на косточке.
Пока варится бульон - обжариваем на ол.масле мелкопорезанный лук, до румяности, к нему добавляем тертую морковку, еще минут на 10 под крышкой тушим.
Чистим и режем картошку
Когда бульон готов - вынимаем телятину, режем ее мелкими кусочками.
Все вместе - картошку, морковку с луком, порезанную телятину - закидываем в бульон, варим около 20 минут, добавляем лавровый лист и соль.
Спустя эти 20 минут закидываем шпинат - можно его немного разморозить - и на 20 минут забываем под крышкой, в это время варим яйца.

Готовый суп наливаем по тарелкам, и кладем по яйцу в каждую!
БОН АППЕТИТ!


Ваша 

АБ.

P.S. Кстати, как прошла ваша масленица?

Вторник))))

Ставший уже регулярным вторничный пост сегодня задвоится. Почему? Ну наверное, потому, что мне есть, что сказать, и сегодня ДСВ. Именно тот который День Всех Влюбленных! Коих не могу обойти сторон и искренне поздравляю! Влюбляйтесь чаще, это добавляет гормона радости и улучшает кожу)))) ( перечитала фразу.... едко конечно....)


Как и всегда, выходные пришлось провести частично без отдыха - дела, дела, дела... Мороз был сильный, но когда это мешало нарядиться?













Ну и конечно же немаловажным удовольствием (и не только в морозные дни), была еда)
Попробовала сделать кексы "из журнала". Прелестные получились!




Хорошего дня

Ваша АБ

Некоторое время назад я с ужасом представляла момент, что стану самостоятельной и мне придется что-то в этой жизни готовить самой. Сегодня, я готовлю мидии как само собой, и слова вроде Фарфалле не вызывают у меня удивления.


Паста с лососем в сливочном соусе с жареными кедровыми орешками


Теплый салат из рукколы с курицей


Лингуини с песто


Фарфалле с курицей в медово-соевом соусе