Small chicken blanket

Небольшой куриный бланкет - это вкусно и как-то по-ресторанному. Наверное, из-за непривычного, более нежного, чем обычно, вкуса курицы и контрастного соуса к ней. Итак, стараемся и наводим food fashion.

Нам нужно:

Оливковое масло

Курица (1.2 - 1.5 кг)

1 морковка

2 стебля сельдерея

1 луковица

150 грамм шампиньонов (я их не люблю и в моем исполнении их нет, но расскажу куда их положить)

50 мл белого вина

5 лавровых листьев

40 г муки

40 г размягченного (растопленного) сливочного масла

сок 1 лимона

220 мл сливок или жирного молока

1 яйцо

сушеный тимьян

соль

Готовим:

1) Разделываем курицу на ножки, крылышки, бедрышки, грудинку. Хребет и попку откладываем отдельно - кладем их в небольшое количество воды в кастрюле (около 700 мл) - варим бульон.  Крупно режем морковь и сельдерей. Мелко режем лук. Если вы используете грибы - режете их на четвертинки.

2) 2 столовые ложки оливкового масла вливаем в большую сковороду, разогреваем. Выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон до румяной хрустящей корочки. Перекладываем в другую емкость.

3) Моем сковороду, добавляем на нее еще 2 столовые ложки оливкового масла и жарим на нем морковь, сельдерей и лук (если вы используете грибы, то через 5 минут добавляете в сковороду еще и их) около 10 минут, уменьшаем огонь и добавляем вино, даем ему немного выпариться.

4) После чего возвращаем в сковороду курицу, добавляем 500 мл бульона и лавровые листья. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут.

5) Минут за 10 до окончания тушения начинаем готовить соус. Взбиваем муку со сливочным маслом. Переливаем бульон из сковородки бульон в небольшой сотейник - ставим на медленный огонь, туда же вводим муку с маслом - постоянно помешивая. Добавляем туда лимонный сок.

6) Перемешиваем в отдельной емкости молоко(сливки) с яйцом и тимьяном  и вмешиваем их в соус, одновременно выключая огонь. Перемешиваем, солим по вкусу. Должен получиться довольно густой соус.

7) Выкладываем курицу с овощами на тарелку - поливаем соусом и подаем уже довольно голодной семье или же друзьям.

 ВА,

ваша AVe.

Полезные советы: - этот лимонный соус отлично подойдет для подачи рыбы. Его можно хранить до 3х суток в холодильнике.