Греческая кухня. Часть 1.

Приехать из страны с популярной кухней и не начать экспериментировать - это не про меня.

Вернувшись с Кипра, я уже знала, что следующие недели будут посвящены греческой кухне во всех мыслимых вариациях. Первый - жаренные на гриле стейки из лосося в красном соусе с гарниром - тцацики. Все адепты раздельного питания простили меня сейчас за мои спагетти.

  Скромно, быстро, диетично:

Нужно(на двоих):

Филе лосося - 350-400 гр (попросите порезать прям в магазине, чтобы не водиться самим)

томатная паста (для любителей остренького можно взять "Тобаско") 100 гр

оливковое масло - 100 мл

соль, перец

я добавляла базилик сушеный - но это пожеланию.

Ну и шпажки.

Для тцацики:

200 мл густого йогурта без добавок (лучше если найдете греческий)

1 средний огурец

2 головки чеснока

соль

Начинаем со стейков: 

Маринуем стейки в таматной пасте с добавлением масла, перца и соли. Оставляем на 2 часа минимум, на 4 максимум. Если делаете острые - строго на 2 часа.

А в это время:

Трем огурец на крупной терке - кладем в ситечко - отжимаем. Давим чеснок. Все это выкладываем в емкость для соуса и поливаем нашим йогуртом, солим.

Если уж очень хочется есть и стейков не можете дождаться - обжарьте пару минут на сковородке питу и намажьте ее тцацики - истинно греческий стартер.

Как только наши стейки промариновались  - разогреваем гриль ( я жарила на закрывающемся, можно так же на мангале, электромангале, в крайнем случае на сковородке), накалываем филе на шпажки и обжариваем по 3 минуты на каждой стороне, если гриль закрывается - то всего 3 минуты.

Подаем с лимоном и соусом. Это необыкновенно нежно.. и по-гречески. 

Приятного аппетита и заходите еще.

Ваша AVe